Le moulin de Valmy est à l’ouest de Sainte Menehould, visible de l’autoroute A4, perché sur la colline de l’Argonne.
Sa construction remonterait à 1634. Il fut le témoin de la bataille de Valmy où les généraux Dumouriez et Kellermann firent reculer l’armée prussienne. Servant de point de mire aux ennemis, Kellermann ordonna qu’on le brûle le 20 septembre 1792. Il symbolisa alors la liberté des peuples.
Il fut reconstruit, il existait lors de la Révolution, il passa dans plusieurs mains de familles de meuniers, il est démoli en 1831 à cause de sa piètre rentabilité.
Au Xe siècle, Eudes Ier, comte de Blois, fait construire une forteresse pour protéger la ville de Blois contre les attaques des comtes d’Anjou. Dans ces luttes acharnées, un hardi batailleur du comte Eudes II, Gilduin de Saumur surnommé le Diable de Saumur, fit tant remarquer son zèle en luttant contre le comte d’Anjou Foulques Nerra, que celui-ci le récompensa en lui donnant le château de Chaumont. Sa petite-nièce, Denise de Fougères ou de Pontlevoy, ayant épousé en 1039 Sulpice Ier d’Amboise, le château passe dans la famille d’Amboise pour cinq siècles.