Le gypse.
Le gypse est un minéral composé de sulfate dihydraté de calcium, de formule chimique CaSO4 · 2 H2O.
Le même mot, gypse, désigne aussi une roche évaporite majeure, constituée principalement du minéral gypse.
Le neutre gréco-latin gypsum, emprunté au grec γύψος (gypsos), désigne la pierre à plâtre, le gypse, voire la craie et le ciment en général, mais surtout le plâtre jusqu’à ses applications antiques, statue ou portrait en plâtre dès l’époque de Juvénal.
Une fausse étymologie hellénique prétend décomposer le grec gupsos en gê (la terre) et ipson (brûler). Ce serait ainsi la « Terre (pierre, élément terrestre) qui est grillée au feu ». Mais la racine du mot est probablement sémitique car la connaissance du gypse et l’art d’en obtenir des plâtres de diverses qualités est attestée en Égypte antique. Des plâtres mélangés avec du sable fin constituent la base du mortier employé pour la construction des pyramides et des tombeaux.