Sir George Cayley,(27 décembre 1773 – 15 décembre 1857) [2] était un ingénieur , inventeur et aviateur anglais. Il est l’une des personnes les plus importantes de l’histoire de l’ aéronautique . Beaucoup le considèrent comme le premier véritable chercheur aérien scientifique et la première personne à comprendre les principes et les forces sous-jacents du vol .

En 1799, il a présenté le concept de l’avion moderne comme une machine volante à voilure fixe avec des systèmes séparés pour la portance, la propulsion et le contrôle. Il était un pionnier de l’ingénierie aéronautique et est parfois appelé “le père de l’aviation”. Il a découvert et identifié les quatre forces qui agissent sur un véhicule volant plus lourd que l’air : poids , portance , traînée et poussée . La conception moderne de l’avion est basée sur ces découvertes et sur l’importance des ailes cambrées , également identifiées par Cayley. Il a construit le premier modèle d’avion volant et a également schématisé les éléments du vol vertical. Il a également conçu le premier planeur rapporté de manière fiable pour transporter un humain en altitude. Il a correctement prédit qu’un vol soutenu ne se produirait pas tant qu’un moteur léger n’aurait pas été développé pour fournir une poussée et une portance adéquates.  Les frères Wright ont reconnu son importance pour le développement de l’aviation.

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Roald Engelbregt Gravning Amundsen,  né le 16 juillet 1872 à Borge en Norvège et mort le 18 juin 1928 vers l’île aux Ours, est un marin et explorateur polaire norvégien.

En 1898, il participe à l’expédition polaire belge d’Adrien de Gerlache de Gomery qui réalise le premier hivernage en Antarctique. Il s’y lie avec le médecin du bord, le docteur Frederick Cook qui lui révèle le parti que l’on peut tirer des chiens huskys dans les expéditions polaires. En 1905, il est le premier à franchir le passage du Nord-Ouest qui relie l’océan Atlantique au Pacifique dans le Grand Nord canadien. Il commande plus tard l’expédition qui, la première, atteint le pôle Sud, le 14 décembre 1911, après être arrivé dans la baie des Baleines le 14 janvier de la même année.

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Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français.

Il a été qualifié de roi des cuisiniers, cuisiniers des rois, comme l’avait été avant lui Marie-Antoine Carême – premier à codifier la grande cuisine – et Edouard Nignon. Il a codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine raffinée des palaces hôtelliers. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes, reprises ensuite par d’autres chefs, il a fait connaître internationalement la cuisine française. Il a fait œuvre d’écrivain culinaire et a influencé les générations suivantes.

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