Paul Sabatier, chimiste.
Paul Sabatier (né le 5 novembre 1854 à Carcassonne, France et mort le 14 août 1941 à Toulouse, France) est un chimiste français. Il est colauréat (avec
Victor Grignard) du prix Nobel de chimie en 1912 « pour sa méthode d’hydrogénation des composés organiques en présence de métaux finement divisés, ce qui a permis de faire progresser considérablement la chimie organique dans les dernières années ». Il est l’auteur notamment de La Catalyse en Chimie Organique, ouvrage publié en 1913.