Le château Saint-Georges (Castelo de São Jorge en portugais) se situe dans la freguesia (paroisse) de Castelo de Lisbonne au Portugal. L’occupation humaine de la colline du château remonte au moins au VIIIe siècle av. J.-C., tandis que les premières fortifications construites datent du Ier siècle av. J.-C.
Il est situé en position dominante sur la colline la plus haute du centre historique, donnant aux visiteurs une des plus belles vues sur la ville et l’estuaire.
La présence humaine en ce lieu remonte à l’âge du fer : les fouilles archéologiques ont permis de prouver une occupation primitive du site de Lisbonne datant d’au moins le VIe siècle av. J.-C., faite successivement par les Phéniciens, les Grecs et les Carthaginois. Les informations historiques, cependant, datent seulement de la conquête de l’Hispanie par les légions romaines, alors que Lisbonne était encore nommée Olisipo. Le site a servi à partir de -139 de base d’opérations du consul Decimus Junius Brutus Callaicus, contre les noyaux lusitaniens dispersés après l’assassinat de leur meneur Viriatus. Pour cette raison, on admet qu’il aurait déjà existé en ce lieu une sorte de structure défensive. Plus tard, en 60, Jules César, alors propréteur, ayant conclu la conquête définitive de la Lusitanie, donna à la localité le nom de Felicitas Julia, concédant à ses habitants le privilège de citoyenneté romaine. Durant les invasions de l’empire par les barbares, la cité fut conquise par les Suèves sous le commandement de Maldras au milieu du Ve siècle, et peu d’années après par les Wisigoths sous le commandement d’Euric, devenant définitivement wisigothe sous le règne de Léovigilde.
Des siècles plus tard, au viiie siècle, la cité tomba sous la domination des Maures, pour être renommée Lissabona (Al-Ushbuna). Les descriptions de leurs géographes font référence à l’existence d’une fortification avec ses murailles, protégeant la quasabah (Alcazaba ou Alcáçova), le centre du pouvoir politique et militaire de la ville. Ce que l’on désigne aujourd’hui par Muraille Maure daterait plutôt de la fin de la période romaine et aurait ensuite été reconstruite et renforcée durant la période islamique.
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Au cours du XIIe siècle, la région d’Évora Monte a été conquise aux Maures par les forces de Geraldo Sem Pavor. En 1248, un foral (charte) a été délivré à la région pour fournir des incitations à la colonisation, qui a été réaffirmée en 1271.