Ville de Castelnaudary (Aude).
Castelnaudary (Castèlnau d’Arri en occitan local) est une commune française, située dans le nord-ouest du département de l’Aude en région Occitanie.
Sur le plan historique et culturel, la commune fait partie de l’ancienne province Lauragais, l’ancien « Pays de Cocagne », lié à la fois à la culture du pastel et à l’abondance des productions, et de « grenier à blé du Languedoc ». Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par le canal du Midi, le Fresquel, le ruisseau de Glandes, le ruisseau de l’Argentouire, le ruisseau de Tréboul, le ruisseau de Fendeille, le ruisseau de Laval Basse et par deux autres cours d’eau.
Castelnaudary est une commune urbaine qui compte 12 187 habitants en 2019, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1975. Elle appartient à l’unité urbaine de Castelnaudary et fait partie de l’aire d’attraction de Castelnaudary. Ses habitants sont appelés les Chauriens ou Chauriennes.
La ville est connue pour son cassoulet, dont elle se proclame la capitale mondiale, et qui est célébré chaque année en août depuis 2000.
Simple mutatio sur la voie romaine qui reliait Narbo (Narbonne) à Tolosa (Toulouse), Castelnaudary se nommait alors Sostomagus et était peuplée par les Volques Tectosages. En 333, l’anonyme de Bordeaux, en route vers Jérusalem, y passa et nota sur son itinéraire : mutatio Sostomago.
Au tout début l’on trouve un château, le château neuf d’Arius ou Castellum Novum Arri, dont la première mention officielle remonte à 1103.
Lors de la croisade des Albigeois, Simon IV de Montfort, chef des croisés, y est assiégé (siège de Castelnaudary) par les comtes de Toulouse et de Foix en 1211 ; l’issue fut l’abandon du siège par les comtes de Toulouse et de Foix.
