Le couscous.

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Le couscous (en berbère : ⵙⴽⵙⵓ seksu ou ⴽⵙⴽⵙⵓ keskesu, en arabe maghrébin : الطعام، كسكسي، كسكس، سكسو, seksu, kuskus, kusksi, kesksu, t’am) est d’une part une semoule de blé dur préparée à l’huile d’olive (un des aliments de base traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb) et d’autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d’épices, d’huile d’olive et de viande (rouge ou de volaille) ou de poisson.

Il est, avec le tajine, l’un des plats emblématiques de la cuisine  traditionnelle du Maghreb et, plus largement, des cuisines juives d’Afrique du Nord, de la cuisine africaine et du régime méditerranéen, cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales et culturelles locales. Les plus anciennes traces connues de couscoussiers sont retrouvées dans des sépultures du IIIe siècle av. J.-C., de l’époque du roi berbère Massinissa de Numidie (dans l’actuel nord de l’Algérie)2, un des berceaux de la culture du blé. Connu en France depuis le XVIe siècle, il est intégré dans la cuisine française au début du XXe siècle, via l’Empire colonial français et les pieds-noirs d’Algérie.

Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la  consommation du couscous sont inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

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Jacob C. Vouza, officier de police.

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Sir Jacob Charles Vouza, (vers 1892 – 15 mars 1984) était un officier de police natif du protectorat britannique des îles Salomon, qui a servi avec le Corps des Marines des États-Unis dans la campagne de Guadalcanal pendant la Seconde Guerre mondiale.


Vouza est né à Tasimboko, Guadalcanal, Îles Salomon, et a fait ses études à la South Seas Evangelical Mission School. En 1916, il rejoint la gendarmerie armée du protectorat des îles Salomon. Il prend sa retraite en 1941, après 25 ans de service, au grade de sergent-major.

Au milieu de 1942, les forces japonaises ont envahi Guadalcanal. Vouza est retourné au service actif avec les forces britanniques et s’est porté volontaire pour travailler avec les Coastwatchers . Un Écossais, le major Martin Clemens , ancien officier de district du protectorat britannique des îles Salomon , était l’officier responsable de la brigade d’éclaireurs indigènes du SgtMaj Vouza. La capacité de Vouza en tant qu’éclaireur avait déjà été établie lorsque la 1ère division de marine américaine débarqua à Guadalcanal le 7 août 1942. Le même jour, Vouza sauva un aviateur de l’ USS Wasp qui a été abattu en territoire japonais. Il a guidé le pilote vers les lignes américaines, où il a rencontré les Marines pour la première fois.

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