Paul Karrer (21 avril 1889 à Moscou – 18 juin 1971 à Zurich, Suisse) est un chimiste organique suisse, principalement connu pour son travail sur les vitamines. Il est lauréat de la moitié du prix Nobel de chimie de 1937.
Ses parents, Paul Karrer et Julie Lerch, sont citoyens suisses. En 1892, la famille de Karrer rentre en Suisse. Il étudie à Wildegg puis à Lenzburg dont il est diplômé en 1908. Il étudie ensuite la chimie à l’université de Zurich sous la direction d’Alfred Werner, lauréat du prix Nobel de chimie en 1913. Après l’obtention de son doctorat en 1911, il continue à travailler comme assistant à l’Institut de chimie. Il obtient ensuite un poste de chimiste sous la direction de Paul Ehrlich (lauréat du prix Nobel de physiologie ou médecine en 1908) au Georg Speyer Haus de Francfort. En 1919, il obtient le poste de professeur de chimie et la direction de l’Institut de chimie.