Le thon.

  • Auteur/autrice de la publication :
  • Post category:Faune
  • Commentaires de la publication :0 commentaire
  • Dernière modification de la publication :6 octobre 2021
  • Temps de lecture :18 min de lecture

Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : thons rouges, thon blanc — ou germon —, Thon jaune — ou albacore —, thon patudo et thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.

Le thon est très largement disponible mais le risque de surpêche est grand. La capture mondiale de thonidés est de l’ordre de 4,5 millions de tonnes par an.


Les thons, par leur grande taille, leur hydrodynamisme et leur bonne vision, sont des nageurs très rapides. Bien qu’ils soient poïkilothermes, ce sont les seuls poissons, avec certains grands requins, qui possèdent un système d’échangeurs de chaleur leur permettant de conserver au chaud leurs muscles et leurs viscères. Ce système, que l’on nomme rete mirabile, ou réseau admirable, est basé sur le contact entre des capillaires veineux, dont le sang est réchauffé par l’activité musculaire, et des capillaires artériels, dont le sang froid provenant des branchies se réchauffe au contact des capillaires veineux. Toutefois, ce système n’est pas aussi élaboré chez toutes les espèces de thons et n’est pas aussi développé chez les jeunes que chez les adultes. Ce sont les grands thons rouges (pouvant dépasser 4 mètres et atteindre 700 kg) qui sont capables de fréquenter les eaux les plus froides, ils sont d’ailleurs pêchés jusqu’en Islande. À l’inverse de la plupart des espèces de poisson qui ont la chair blanche, celle des thons est souvent rose, du fait de leur importante vascularisation.

(suite…)

Continuer la lectureLe thon.