Christiaan Eijkman, médecin et professeur de physiologie.
Christiaan Eijkman (11 août 1858 – 5 novembre 1930) était un médecin néerlandais et professeur de physiologie dont la démonstration que le béribéri est causée par une mauvaise alimentation qui a conduit à la découverte des vitamines antinévrites ( thiamine ). Avec Sir Frederick Hopkins , il a reçu le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1929 pour la découverte des vitamines.
Christiaan Eijkman est né le 11 août 1858 à Nijkerk , aux Pays-Bas, en tant que septième enfant de Christiaan Eijkman, directeur d’une école locale, et de Johanna Alida Pool. Son frère aîné Johann Frederik Eijkman (1851-1915) était également chimiste.
Un an plus tard, en 1859, la famille Eijkman déménagea à Zaandam , où son père fut nommé directeur d’une école nouvellement fondée pour l’enseignement primaire supérieur. C’est ici que Christiaan et ses frères ont reçu leur première éducation. En 1875, après avoir passé ses examens préliminaires, Eijkman est devenu étudiant à l’École de médecine militaire de l’ Université d’Amsterdam , où il a été formé comme médecin militaire pour l’armée des Indes néerlandaises, passant tous ses examens avec les honneurs.