Les fromages italiens.
Connue pour ses spécialités culinaires comme la pizza, la pasta ou le carpaccio, l’Italie est un pays où la gastronomie émane d’un héritage familial de longue date. La cuisine italienne utilise des produits frais, locaux et variés pour concocter les meilleurs plats. Et dans cette panoplie de produits, le fromage n’est pas en moindre, car il accompagne quasiment toutes les recettes. D’ailleurs, le pays compte plus de 450 variétés de ce produit laitier. Découvrez alors dans cet article une sélection des meilleurs fromages italiens.
Pecorino :
Fabriqué à base de lait de brebis, le Pecorino est un fromage à pâte pressée cuite. Il fait partie des plus vieux fromages d’Italie. Sa préparation nécessite un affinage de 8 à 12 mois au cours duquel il est enduit d’huile d’olive. Par ailleurs, il se décline en 5 variétés, toutes certifiées Appellation d’Origine Protégée (AOP). Elles proviennent de régions italiennes différentes (Sicile, Toscane, Sardaigne…). Ce qui les distingue les unes des autres, c’est la race de brebis qui leur donne leurs caractéristiques. S’ajoute à cela la méthode d’affinage adoptée.